项目名称：食品中多类有毒化学污染物的残留分析

完成单位：宁波市疾病预防控制中心、浙江大学、慈溪市疾病预防控制中心、美国瓦里安技术中国有限公司

完成人：金米聪、陈晓红、朱岩、陈衡平、马建明、杨亦文、尚春庆、李小萍

一、项目概况：

本项目属于预防医学卫生学学科中卫生检测方法学研究领域，本项目主要受宁波市医学科技计划项目资助，项目编号为2003056，本项目从2003年开始至2007年完成，本项目的目的是建立灵敏、快速、新颖、准确并具有良好实际应用价值的各类有毒化学污染物残留的色谱及其质谱联用检测新方法。

食品质量安全已成为当今的公共安全，有毒化学污染物引起的食品质量安全问题已成为21世纪影响人类生存与健康的重大问题。近几年，随着色谱分离技术的迅速发展及应用的不断深入，各国科学家们都致力于食品中各类污染物残留的检测技术研究，探寻各类有毒化学污染物的新颖、灵敏检测方法，建立适合当地实际情况的食品质量安全检测技术体系。

二、项目研究结果和结论：

1）构建了食品及环境中氯酚类污染物的离子色谱－质谱（IC－MS）联用测定方法，解决了IC－MS联用时质谱信号的抑制和淬灭等关键性技术问题；建立了IC法测定食品中甜味剂、芳香胺和三甲胺等方法；提出了复杂基体中IC法测定的样品处理方法和IC分离方法；这些IC方法的特色研究和具体的专项应用，在国际上产生了重要影响。

2）建立了食品中18种强致癌性污染物多环芳烃（PAHs）的液相色谱荧光同时测定方法；提出了蔬菜中氨基甲酯类农药的柱后衍生荧光检测方法和串联质谱检测方法；发展了动物性食品中喹诺酮类抗生素的液相色谱串联质谱检测方法；实践了肉品中瘦肉精的酶联免疫测定法；构建了芽类蔬菜中6－苄基腺嘌呤的液相色谱质谱联用测定方法。建立了蔬菜中有机磷、有机氯等农药残留的气相色谱－串联质谱选择离子分析方法，提出了色谱同流出组份及农药同分异构体的分离检测技术体系。建立的系列方法已被国内外学者大量正面引用及采用，并通过实践证明了其可行性。

三、项目推广应用情况：

项目成果已成功用于近5年宁波市的蔬菜和肉品等食品中的污染物监测及公共卫生突发事件的应急检测。在保障食品质量安全、保证居民身体健康、保障社会‘和谐’稳定、确保公共卫生突发事件的及时处理和中毒病人的及时诊治、推动食品的’无公害’生产等方面做出了重要贡献。项目成果共发表论文34篇，其中SCI收录14篇，总IF＝35．39，论文共被引用181次，他引150次，其中SCI收录期刊引用72次，SCI他引58次；举办了2期国家级和5期省级继续医学教育项目，来自全国10多个省（市）的共420多人参与了培训。