项目名称：食品安全快速检测系列方法与设备研究

完成单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

中国计量科学研究院

山东省疾病预防控制中心

吉林省疾病预防控制中心

河北省疾病预防控制中心

广州绿洲生化科技有限公司

北京艺卓恒信科贸有限公司

完成人：王林 王晶 孙景旺 陈庭君 周景洋 陈金东 卢新

江涛 王凤 计融

一、项目概况：

本项目为自选项目。课题起始时间为2002年3月6日，完成时间为2009年4月11日。

2002年，为响应国家食品安全行动计划，提高现场监督效果和突发事件应急处理的需要，针对现实中存在和不断出现的食品安全问题，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所决定与有关单位合作，尽快建立起一套食品安全快速检测系列方法与配套设备，为开展现场检测提供必备技术和设备条件。

项目特点：①检测项目多、涵盖面广、方法系列化：近百个项目的快速检测方法，按常见急性食物中毒、劣质食品与非法添加物、食品加工储藏控制环节、生物性污染四个方面加以分类，涵盖了食品安全的常见问题。②操作容易、耗时少、得到结果快：所建立的快速检测方法，即使非专业人员也可容易操作，而且所需检测时间较短，理化检测方法平均10多分钟即可出结果，致病菌检测的时间比常规方法缩短了一半以上。③检测形式多样、特异性强：快速检测方法以定性、限量、半定量和定量的形式呈现，许多方法的特异性较强，可根据环境、目的的不同，采取不同的检测形式。④设备精炼、配置合理、便于使用：现场检测设备集检测方法、试剂、器材于一体，既可针对使用场合的不同加以组合，也可根据使用者的不同需求加以组合，使用、携带以及日常维护十分便利。⑤技术领先、应用前景广阔：该项成果申请、获得多项国家专利，还有许多自有技术处于本领域领先水平，本成果不单可用于食品安全监管部门，还可用于食品加工生产企业产品自检，以及食物中毒、投毒因子的快速筛查等等。

二、项目研究结果和结论：

经过近7年的摸索、试验、攻关、验证和应用，逐步建立起了近百个项目的食品安全快速检测方法及配套检测设备，形成了前所未有的、较为完整的食品安全快速检测方法体系，为食品安全保障构架起一道新的防线，为我国近几年来食品安全形势的改善起到了积极有效的作用，并将会继续发挥其作用。

三、项目推广应用情况：

该成果已在全国各级卫生监督、疾病预防控制机构、出入境检验检疫局、质检部门、工商管理部门等广泛应用，有效地提高了食品安全监管效能，并在近几年的“两会”、2008年北京奥运会等大型活动以及四川汶川大地震等突发事件的食品安全保障工作的现场应急检测中发挥了重要作用。